Coltiviamo il Cesanese comune, il Cesanese di Affile e in piccole parti il Montepulciano, il Sangiovese e l'Ottonese.

Tra le carattertiche del Cesanese c'è l'acino più piccolo di molti altri vitigni e in particolar modo la tipologia Affile.

Le uve di Terre Rubre provengono dalle zone di Colleforma e Colleaperto nel Comune di Olevano Romano, da terreni collinari tra i 210 e 330 metri sul livello del mare, con esposizione a sud sud-ovest.

In questa area in Epoca Romana insistevano i terreni della villa rustica dell'Imperatore Nerva.

Il colore dei terreni è rossiccio (di qui la denominazione Terre Rubre),
la loro natura è argillosa.

Il sitema di allevamento è Guyot a spalliera, dai ceppi si ottiene una resa equilibrata curando l'esposizione fogliare per un giusta resa per pianta.

La fertilizzazione è ottenuta dal sovescio alternato tra le file,
durante la vegetazione della pianta si consente un parziale erborimento tra i filari.

La vendemmia è manuale.